Crème 35% MG Spécial Foisonnement – brique 1 L – Candia Professionnel

Crème 35% MG Spécial Foisonnement – brique 1 L – Candia Professionnel

La crème 35 % MG Spécial Foisonnement Candia Professionnel Brique 1 L est fabriquée à base de lait français de coopérative, collecté au plus près de notre crèmerie à Awoingt.

Spécialement conçue pour un résultat optimal une fois fouettée, la Crème Spéciale Foisonnement Candia Professionnel est la solution idéale pour les Chefs en restauration commerciale et en pâtisserie.

La crème 35 % MG Spécial Foisonnement Candia Professionnel Brique 1 L permet un taux de foisonnement remarquablement élevé et régulier toute l’année et une crème fouettée très ferme avec une excellente tenue. Elle présente un excellent report au froid avec un maintien des décors cannelés et sans aucune exsudation (24h à +4°C)
Elle a de très bonnes propriétés de résistance à la surgélation et décongélation des entremets
Sa texture lisse et sa saveur délicate de crème permet de réaliser des ganaches homogènes et gourmandes.

Caractéristiques de la Crème 35 % MG Candia Professionnel Brique 1 L

  • Excellent taux de foisonnement
  • Très bonne tenue et report au froid
  • Texture lisse et délicate saveur de crème
  • Fabriquée dans notre crèmerie à Awoingt
  • Brique biosourcée à +86% d’origine végétale
  • Avant ouverture, à conserver à une température inférieure à + 18 °C.
  • Après ouverture, à conserver au froid à + 6 °C et à consommer dans les 4 jours.

Le taux de foisonnement remarquablement élevé de cette crème est idéal pour la confection de chantilly et sauces mousseuses. Fouettée, cette crème liquide Candia Professionnel conserve une excellente tenue et une grande fermeté. Avec sa texture très lisse, la crème entière liquide spécial foisonnement Candia Professionnel permet de réaliser des ganaches homogènes.

Vous pouvez préparer vos pâtisseries à l’avance, la crème entière liquide spécial foisonnement 35% MG Candia Professionnel a une très bonne résistante au froid, à la surgélation et décongélation. Les décorations de vos desserts à base de crème resteront intactes et sans aucune exsudation après une conservation de 24h à +4°C.

  • Idéale pour la crème fouettée et chantilly
  • Incorporé dans des mousses, ganaches et bavaroises

Geste de chef : la technique de la crème chantilly

Découvrez la technique de la crème chantilly pour obtenir un résultat à la tenue irréprochable, léger et au goût fin et délicat.

Pour obtenir une crème fouettée ou une crème chantilly, il est nécessaire d’utiliser une crème liquide entière, contenant au minimum 30% de matière grasse. Utilisée bien froide, la Crème liquide 35% Candia Professionnel Spécial Foisonnement offre un bon goût frais et lacté, une tenue irréprochable et un excellent taux de foisonnement.