- Difficulté :Facile
- Portions :10
- Préparation :15 min.
- Cuisson :40 min.
- Coût par portion :0,30 €
Ingrédients
- 250 g farine
- 12 ml de lait entier Candia
- 8 g de levure fraiche
- 2 g de sel
- 50 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de beurre d’incorporation Candia Professionnel
- 200 ml de crème BIO 30% Candia Professionnel
- 20 g de sucre glace
- 1 cl de Lait Candia
Étapes de préparation
Etape 1 : La pâte
- Pétrir ensemble la farine, le sel, le sucre, la levure délayée dans le lait à petite vitesse.
- Ajouter les œufs petit à petit et pétrir pendant 5 minutes.
- Lorsque la pâte se décolle des bords, ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Une fois le beurre bien incorporé, laisser pousser 1h.
Etape 2 : Le façonnage
- Rompre la pâte, filmer au contact et réserver au réfrigérateur à 4°c pendant toute la nuit.
- Dégager la pâte puis diviser en pâtons de 70 g.
- Façonner des boules puis les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser pousser 1 heure.
Etape 3 : La cuisson et la finition
- Dorer et enfourner pour 10/15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir sur grille.
- Monter la crème bio 30% Candia Pro en chantilly. Incorporer le sucre glace. Foisonner. Décalotter les brioches.
- Évider le cœur. Garnir la base de chantilly et refermer avec le chapeau.
