- Difficulté :Facile
- Portions :10
- Préparation :25 min.
- Cuisson :15 min.
- Coût par portion :1,33 €
Ingrédients
- 2,5 kg de pommes de terre ( type BF 15…)
- 300 g de lardons
- 100 g d’échalotes
- 500 g de Crème Liaison et Cuisson 18% MG Candia Professionnel
- 500 g de Tranches de Morbier Entremont Professionnel
- PM huile de tournesol
- PM sel, poivre et muscade
Étapes de préparation
Etape 1 : La préparation
- Éplucher et tailler les pommes de terre en cubes de 15 mm environ et les cuire au 3/4 à la vapeur. Les faire revenir en sauteuse dans très peu d’huile et réserver.
- Rissoler les lardons et décanter. Dans leur matière grasse, faire revenir les échalotes ciselées avec un début de coloration.
Etape 2 : L’assemblage et la cuisson
- Assembler les pommes de terre, lardons, échalotes et assaisonner.
- Mettre en Bac GN 1/1 Ht 55 et napper de crème fraîche. Disposer les Tranches de Morbier pour recouvrir les pommes de terre.
- Passer au four à 210 °C durant 10 à 15 min.
