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La Morbiflette

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    10
  • Préparation :
    25 min.
  • Cuisson :
    15 min.
  • Coût par portion :
    1,33 €
Ingrédients
  • 2,5 kg de pommes de terre ( type BF 15…)
  • 300 g de lardons
  • 100 g d’échalotes
  • 500 g de Crème Liaison et Cuisson 18% MG Candia Professionnel
  • 500 g de Tranches de Morbier Entremont Professionnel
  • PM huile de tournesol
  • PM sel, poivre et muscade
Étapes de préparation

Etape 1 : La préparation 

  1. Éplucher et tailler les pommes de terre en cubes de 15 mm environ et les cuire au 3/4 à la vapeur. Les faire revenir en sauteuse dans très peu d’huile et réserver.
  2. Rissoler les lardons et décanter. Dans leur matière grasse, faire revenir les échalotes ciselées avec un début de coloration.

Etape 2 : L’assemblage et la cuisson 

  1. Assembler les pommes de terre, lardons, échalotes et assaisonner.
  2. Mettre en Bac GN 1/1 Ht 55 et napper de crème fraîche. Disposer les Tranches de Morbier pour recouvrir les pommes de terre.
  3. Passer au four à 210 °C durant 10 à 15 min.

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