3 solutions pour faire des économies d’énergie en restauration
Les tarifs de l’électricité ont grimpé en flèche, et vos coûts énergétiques aussi ! Mais en tant que restaurateur, difficile de faire sans des appareils énergivores comme les réfrigérateurs, les fours et les plaques de cuisson.
Heureusement, il existe des solutions simples et accessibles pour réduire la consommation d’énergie de votre restaurant. Des petits gestes qui, mis bout à bout, peuvent faire une vraie différence.
Découvrez comment, avec quelques ajustements et un peu de bon sens, vous pouvez réduire vos coûts énergétiques et booster la rentabilité de votre restaurant.
1. Optimisez la cuisson
Pratiques quotidiennes
Une gestion efficace de la cuisson permet de réduire la consommation d’énergie tout en optimisant le fonctionnement de vos équipements.
Utilisez des couvercles sur vos casseroles pour accélérer la cuisson et économiser jusqu’à 75 % d’énergie. Limitez les ouvertures du four, car chaque ouverture fait chuter la température de 5°C, prolongeant le temps de cuisson et augmentant la consommation. Pour les fritures, contrôlez la température entre 163 et 177°C afin d’éviter une surconsommation inutile.
Pensez également à adopter des multiprises avec interrupteur pour couper l’alimentation des équipements inutilisés et éliminer la consommation d’énergie fantôme. Enfin, privilégiez les appareils labellisés A+, A++, qui consomment moins tout en garantissant des performances optimales.
Investissez intelligemment pour des économies durables
Certains équipements permettent de réduire considérablement la consommation énergétique en optimisant la cuisson.
Les plaques à induction consomment 40 à 50 % d’électricité en moins et offrent un chauffage rapide et précis. Les économiseurs de plaques assurent une meilleure répartition de la chaleur, diminuant ainsi la consommation de 20 %. Quant aux brûleurs séquentiels, ils ajustent la puissance en fonction des besoins réels, permettant jusqu’à 20 % d’économies.
Enfin, un entretien régulier de vos équipements prolonge leur durée de vie et garantit leur efficacité énergétique, évitant ainsi toute surconsommation inutile.
2. Optimisez la production de froid
Pratiques quotidiennes
Une gestion efficace du froid permet d’éviter les surconsommations énergétiques et d’améliorer la durée de vie de vos équipements.
Placez vos réfrigérateurs et congélateurs à l’écart des sources de chaleur et veillez à laisser un espace de 5 à 10 cm avec les murs pour assurer une ventilation optimale. Cela limite les efforts de refroidissement et réduit la consommation d’énergie. Avant de stocker vos aliments, prenez le temps de les laisser refroidir à température ambiante afin de ne pas réchauffer l’intérieur de l’appareil et d’éviter une dépense énergétique inutile.
Enfin, pensez à regrouper vos livraisons pour limiter les ouvertures fréquentes des portes de vos réfrigérateurs et congélateurs. Moins vous ouvrez, moins vos appareils doivent compenser les pertes de froid, ce qui réduit leur consommation d’électricité.
Investissez intelligemment pour des économies durables
Certaines solutions permettent de récupérer et d’exploiter la chaleur générée par vos équipements de froid. Les échangeurs thermiques et ballons thermodynamiques réutilisent cette chaleur pour alimenter votre système de chauffage ou produire de l’eau chaude sanitaire, réduisant ainsi vos dépenses énergétiques tout en limitant votre impact environnemental.
3. Optimisez l’éclairage et le chauffage
Pratiques quotidiennes
Une gestion intelligente de l’éclairage et du chauffage permet de réduire significativement la consommation d’énergie sans impacter le confort des clients et des équipes.
Privilégiez les ampoules LED, qui consomment dix fois moins d’électricité que les halogènes et durent jusqu’à 10 ans. Maximisez l’usage de la lumière naturelle en éteignant les éclairages artificiels dès qu’ils ne sont plus nécessaires. Dans les zones peu fréquentées comme les toilettes ou les réserves, l’installation de détecteurs de présence permet d’éviter un gaspillage inutile.
Pensez aussi à éteindre votre enseigne la nuit pour éviter des dépenses superflues. Enfin, pour optimiser le chauffage, maintenez une température de 19°C en hiver et utilisez la chaleur dégagée par vos équipements de cuisson. Une bonne ventilation assure également une meilleure répartition de la chaleur, réduisant ainsi la consommation énergétique.
Investissez intelligemment pour des économies durables
Une isolation performante est essentielle pour limiter les déperditions thermiques. Le double vitrage et une isolation extérieure efficace permettent de conserver la chaleur en hiver et la fraîcheur en été, améliorant ainsi le confort tout en réduisant la consommation énergétique.
Économies d’énergie ou augmentation des prix : trouver le juste milieu
Les économies d’énergie, c’est souvent une question de bon sens, mais c’est surtout ceux qui paient les factures qui y pensent ! C’est pourquoi il ne faut pas hésiter à sensibiliser vos équipes et leur faire passer le message : réduire la consommation d’énergie, c’est non seulement bon pour le portefeuille, mais aussi pour la planète.
Ne pas augmenter vos prix pour préserver vos clients, c’est une stratégie noble. Mais pour maintenir la rentabilité, il faut parfois ajuster les tarifs. Si vous devez franchir ce cap, expliquez clairement à vos clients pourquoi. Une communication transparente peut renforcer leur fidélité, en leur montrant que ces décisions sont prises pour protéger l’avenir de votre entreprise tout en restant engagé envers une gestion énergétique responsable.