Calculez facilement vos coûts portion grâce à un modèle IA
En tant que restaurateur, maîtriser votre coût par portion est essentiel pour assurer votre rentabilité. En maîtrisant ce calcul précis, vous pouvez fixer des prix justes, maximiser vos marges et contrôler vos coûts. Et oui, rien que ça !
Nous vous proposons ici un modèle de prompt* IA rapide et efficace pour calculer le coût par portion de vos plats en moins d’une minute. Avec ce gain de temps précieux, vous allez pouvoir optimiser la gestion financière de votre restaurant.
Pour utiliser ce modèle et calculer le coût portion de vos recettes, copiez simplement le texte ci-dessous dans ChatGPT. Dans la section « Informations à prendre en compte », remplissez ensuite les champs entre crochets [ ] avec les informations spécifiques à votre recette.
****DÉBUT DU PROMPT
Informations à prendre en compte
Nom de la recette : [Nom à renseigner]
1. Liste des ingrédients et quantités pour la recette entière :
- Nom Ingrédient 1 : [Quantité à renseigner]
- Nom Ingrédient 2 : [Quantité à renseigner]
- Nom Ingrédient 3 : [Quantité à renseigner]
- …
2. Prix des ingrédients :
- Nom Ingrédient 1 : [Prix à renseigner]€/[Unité à renseigner]
- Nom Ingrédient 2 : [Prix à renseigner]€/[Unité à renseigner]
- Nom Ingrédient 3 : [Prix à renseigner]€/[Unité à renseigner]
3. Nombre de portions produites par la recette : [Nombre de portions à renseigner]
4. Coûts de main-d’œuvre :
- Temps de préparation total (pour toutes les portions) : [Nombre de minutes à renseigner]
- Coût de la main-d’œuvre chargée : [Coût main d’œuvre à renseigner]€/heure
5. Énergie :
- Temps de cuisson total : [Nombre de minutes de cuisson à renseigner]
- Appareil utilisé : [Nom de l’appareil à renseigner]
6. Prix de vente d’une portion : [Prix de vente à renseigner] €
Mission
Présenter 3 tableaux pour calculer :
- Le coût par portion par ingrédient
- Le coût par portion de la main-d’œuvre et de l’énergie
- La marge nette par portion
Tableau 1 : Calcul du coût des ingrédients par portion
Pour chaque ingrédient, remplir les colonnes suivantes :
- Nom de l’ingrédient
- Quantité utilisée dans la recette entière
- Prix par unité
- Coût pour la recette entière
- Coût par portion
Tableau 2 : Calcul des coûts indirects par portion
Pour chaque composant, remplir les colonnes suivantes :
- Nom du composant
- Détail du calcul
- Coût par portion
Estimer le coût moyen en fonction des dernières données sur le coût de l’énergie.
Estimer la consommation moyenne en fonction du ou des appareils utilisés. Considérer qu’il s’agit d’équipements professionnels.
Tableau 3 : Calcul de la marge nette
Calculer la marge nette par portion en précisant :
- Le prix de vente par portion
- Le coût total par portion
- La marge nette par portion
FIN DU PROMPT
Maintenant, c’est à vous de jouer !
Avec ce prompt d’IA, vous avez rapidement une vision précise de vos coûts par portion, un élément clé pour une gestion avisée de votre restaurant.
Cette méthode vous permet de maximiser vos bénéfices tout en repérant les opportunités de réduire vos coûts, de quoi assurer la rentabilité de votre établissement et rester compétitif sur un marché exigeant.
Nous sommes là pour vous aider à gagner du temps et vous laisser vous concentrer sur l’essentiel : la qualité de vos plats et la satisfaction de vos clients !
* Le mot prompt désigne ici une phrase de commande ou instruction que vous entrez dans un outil d’IA (comme ChatGPT) pour obtenir un résultat.