- Desserts
Barbayuan pistou de fromage blanc
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Difficulté :Facile
Pâte:
400g Farine
10cl Huile d’olive
1 Oeuf
12,5cl Eau froide
Fleur de sel
Farce:
1 Echalote
250g Vert de blette
250g Epinard branche
40g Parmesan poudre
125g Fromage blanc de nos campagnes
1 Oeuf
Marjolaine
Ciboulette
Huiled’olive
100g Blanc poireau
Pistou:
15cl Huile d’olive
1 Bouquet de basilic
Pignon de pin
2 Gousse d’ail
100g Parmesan
100g Fromage blanc
Étape 1
Confectionner la pâte à raviole, former une boule, filmer et laisser reposer trois heures au frigo.
Étape 2
Réaliser la farce, ciseler et sauter les échalotes, blanc de poireau, ajouter les épinards et blettes hachés grossièrement, mijoter rapidement l’ensemble des ingrédients, refroidir.
Etaler la pâte à raviole, farcir et frire jusqu’à coloration.
Étape 3
Mixer l’ensemble des ingrédients, tremper les barbayans dedans.
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