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Tartare de thon rouge sauce fromage blanc aneth et concombre en coulis

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    2
  • Préparation :
    30 min.
Ingrédients

Tartare:

  • 480g Thon rouge
  • 1/2 Grenade
  • 1 botte Aneth
  • QS Fleur de sel
  • QS Sauce soja
  • QS Sésame torréfié
  • 1 Pomme granny smith
  • Piment d’espelette
  • 1 Echalote
  • 1 Citron vert

Sauce fromage blanc:

  • 260g Fromage blanc 0%
  • QS Sauce soja
  • 5 Branches aneth

Coulis concombre:

  • 1 Concombre
  • Fleur de sel
  • Poivre moulin
Étapes de préparation
  1. Couper le thon au couteau en tartare, ajouter les grains de grenade et la pomme en brunoise. Assaisonner avec la sauce soja , le sel, le piment et jus et zeste de citron vert, ciseler l’échalote.
  2. Mélanger le fromage blanc avec l’aneth hachée, assaisonner.
  3. Eplucher et mixer le concombre, assaisonner. Dresser le coulis de concombre avec quelques points de sauce fromage blanc et ajouter le tartare. Décorer de fleurs comestibles.

L’astuce du Chef :
Décorer de fleurs comestibles.

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