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Tartare de thon rouge sauce fromage blanc aneth et concombre en coulis

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    2
  • Cuisson :
    30 min.
Ingrédients

Tartare:
480g Thon rouge
1/2 Grenade
1botte Aneth
QS Fleur de sel
QS Sauce soja
QS Sésame torréfié
1 Pomme granny smith
Piment d’espelette
1 Echalote
1 Citron vert

Sauce fromage blanc:
260g Fromage blanc 0%
QS Sauce soja
5 Branche aneth

Coulis concombre:
1 Concombre
Fleur de sel
Poivre moulin

Étapes de préparation

Étape 1
Couper le thon au couteau en tartare, ajouter les grains de grenade et la pomme en brunoise. Assaisonner avec la sauce soja , le sel, le piment et jus et zeste de citron vert, ciseler l’échalote.

Étape 2
Mélanger le fromage blanc avec l’aneth hachée, assaisonner.

Étape 3
Eplucher et mixer le concombre, assaisonner.

Dresser le coulis de concombre avec quelques points de sauce fromage blanc et ajouter le tartare.

Décorer de fleurs comestibles.

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