Cantal AOP Jeune au lait pasteurisé – Les Fromagers du Pays Vert
  • Cantal AOP Jeune au lait pasteurisé – Les Fromagers du Pays Vert

Cantal AOP Jeune au lait pasteurisé – Les Fromagers du Pays Vert

  • Produit disponible en 1/16 (2,6kg) et en 1/32 (1,3kg)

Nos fourmes de Cantal AOP sont fabriquées dans nos
fromageries de Talizat et Saint-Mamet-La-Salvetat, implantées
au cœur de la zone AOP. Le Cantal AOP Jeune affiné entre 30 et 60 jours est iéal pour l’initiation, la cuisine, les plateaux mixte.

  • Goût franc de lait et de beurre, délicatement acidulé
  • Pâte ferme au toucher et souple en bouche
  • Couleur ivoire à jaune paille
  • Croûte fine et lisse de couleur blanc-gris
  • Idéal pour cuisine, plateaux mixtes
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la fiche technique

Doyen des fromages auvergnats, le Cantal peut
se targuer d’une histoire de près de 2000 ans. Fromage à pâte pressée non cuite, il se reconnaît à sa fourme imposante pouvant peser jusqu’à 45 kg, et sa croûte épaisse caractéristique. Sa fabrication exige du temps et du lait en quantité : près de 400 litres pour un seul fromage.

Idéal en associations sur plateau ou en assiette, ce fromage se marie délicatement avec des framboises, du pain viennois et des figues fraîches, pour une dégustation tout en douceur et en finesse. À découper à l’aide d’un fil à fromage, afin de préserver sa texture et obtenir une coupe nette.

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