Plats

Fondue 3 fromages, potimarron, miel et thym

Name: Fondue 3 fromages, potimarron, miel et thym
Yield: 10
Cuisine: French
Ingredients: 1,2 kg de Râpé Fondue Entremont Professionnel; 2 gousses d’ail; 1⁄4 d’une botte de thym; 100 g de miel; 35 cl de vin blanc sec; 5 potimarrons d’environ 1,3 kg chacun; 1,6 kg de pain de campagne; Assaisonnement sel et poivre

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Difficulté :

Facile
Portions :

10
Coût par portion :

3,44 €

Ingrédients

1,2 kg de Râpé Fondue Entremont Professionnel
2 gousses d’ail
1⁄4 d’une botte de thym
100 g de miel
35 cl de vin blanc sec
5 potimarrons d’environ 1,3 kg chacun
1,6 kg de pain de campagne
Assaisonnement sel et poivre

Fromage râpé fondue – 1kg – Entremont Professionnel

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le produit

Étapes de préparation

Cuire les potimarrons au four sec à 180°C et arroser d’un peu d’huile. Les retirer quand ils sont juste cuits : la peau doit être légèrement fripée et le potimarron doit encore bien tenir.
Laisser refroidir puis évider les potimarrons : retirer un «couvercle» de peau et enlever les pépins.
Couper le pain en cube. Prendre idéalement du pain de la veille.
À l’envoi, réaliser la fondue avec le Râpé Fondue Entremont Professionnel de façon classique, en ajoutant le thym.
Mettre les potimarrons au four ou dans un tiroir de maintien de température à 100-120°C.
Quand la fondue est prête, la verser dans les potimarrons et arroser avec le miel. Envoyer avec des pics, des cubes de pain et une cuillère à entremets pour que les convives puissent gratter la chair des potimarrons.

L’astuce du Chef

On peut ajouter dans la fondue le traditionnel Kirsch. On peut aussi en garniture complémentaire mettre du jambon, des cornichons, de petits oignons blancs ou des pommes vapeur.