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Salade Grecque. Par la Cheffe Cathy Paraschiv

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    20
  • Coût par portion :
    3,50 €
Ingrédients
  • 35 g de dés de Brebis Entremont Professionnel
  • 160 g de tomates cœur de bœuf et ananas
  • 100 g de tomates cerises
  • 100 g de concombre mini
  • 40 g d’oignon rouge
  • 100 g de poivron
  • 50 g de croûtons de pain (pain rassis, huile d’olive, miel)
  • 0,020 L d’assaisonnement (huile d’olive, citron, miel, sel)
  • 1 g d’origan
  • 20 g d’olives Kalamata

Étapes de préparation

Réalisation

  1. Tailler les tomates Cœur de Bœuf et Ananas. Saler.
  2. Tailler le concombre en biseau.
  3. Tailler l’oignon et le poivron en lamelles.
  4. Placer les tomates cerises entières dans un bac gastro puis asperger de vinaigrette. Enfourner à 200°C pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient déshydratés.
  5. Tailler des cubes de pain rassis d’un diamètre de 1 cm. Badigeonner d’huile et de miel. Enfourner à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient déshydratés.

Montage

  1. Disposer les tomates Cœur de Bœuf et Ananas, les concombres, les tomates cerises, le poivron, l’oignon rouge, les olives, les dés Brebis Entremont Professionnel et les croûtons.
  2. Assaisonner avec la vinaigrette.
  3. Finir avec du sel et de l’origan.

Conservation

  • Pour une conservation courte, la vinaigrette doit être ajoutée juste avant de servir.
  • Si l’on souhaite conserver la salade plus longtemps, la vinaigrette doit être séparée.

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