Desserts

Millefeuille au beurre vanillé et sa crème citronnée

Name: Millefeuille au beurre vanillé et sa crème citronnée
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 10
Cuisine: French
Ingredients: Beurre Extra Tourage Candia Professionnel 400 g; 2 gousses de vanille; Farine 400 g; Sel fin 10 g; Eau 200 g; Lait Grandlait Candia 1 L; Sucre 180 g; Jaune d’oeufs 300 g; 1 Gousse de vanille; Gélatine 7 g; Crème entière liquide 35,1% MG Baignes 1L; 1 citron jaune; Fécule 80 g; Fruits rouges; Fleurs comestibles

Difficulté :

Moyen
Portions :

10
Préparation :

25 min.
Cuisson :

8 min.

Ingrédients

PÂTE FEUILLETÉE

Beurre Extra Tourage Candia Professionnel 400 g
2 gousses de vanille
Farine 400 g
Sel fin 10 g
Eau 200 g

CRÈME DIPLOMATE

Lait Grandlait Candia 1 L
Sucre 180 g
Jaune d’oeufs 300 g
1 Gousse de vanille
Gélatine 7 g
Crème entière liquide 35,1% MG Baignes 1L
1 citron jaune
Fécule 80 g

DÉCORS

Fruits rouges
Fleurs comestibles

Crème entière liquide 35,1% mg – brique 1L – Baignes

Découvrir
le produit

Étapes de préparation

Etape 1 : La pâte feuilletée

Incorporer la vanille au beurre de tourage à l’aide d’un pinceau.
Confectionner la détrempe, réaliser 6 tours et laisser reposer.
Étaler et cuire 7 à 8 min à 190°C.

Etape 2 : La crème diplomate

Faire bouillir le lait et confectionner la crème pâtissière, gélifier et monter la crème en chantilly.
Une fois froid réaliser le mélange.
Mettre en poche à douille.

Etape 3 : Le décor