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Salad Bowl aux dés de roquefort AOP

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    10
  • Préparation :
    20 min.
  • Cuisson :
    40 min.
  • Coût par portion :
    1,93 €
Ingrédients
  • 1 kg de pommes grenailles
  • 1 bouquet de Thym frais
  • 100 g de Beurre Gastronomique Extra Fin 82% MG Candia Professionnel
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 250 g de fèves
  • 750 g de tomates cerise
  • 300 g de jeunes pousses
  • 400 g de lard frais
  • 450 g de dés Roquefort AOP Entremont Professionnel 
  • 100g de radis
  • 5 œufs
  • Basilic
  • 45 g de moutarde
  • 75 g de vinaigre balsamique blanc
  • 8 cl de jus de citron
Étapes de préparation
  1. Émulsionner au fouet la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron, l’huile d’olive.
  2. Faire rissoler les pommes de terre dans une sauteuse avec le beurre Candia Professionnel, l’huile d’olive et le thym. Cuire les fèves à l’anglaise.
  3. Couper les radis à l’aide d’une mandoline.
  4. Découper les tomates cerise en quartier.
  5. Cuire les œufs pendant 9 minutes dans de l’eau bouillante et les écaler.
  6. Faire rissoler les allumettes de lard.
  7. Dans chaque bowl, déposer un lit de salade, ajouter les fèves, les allumettes de lard, les lamelles radis, les pommes grenailles, les tomates cerises, une moitié d’œuf et les dés roquefort AOP Entremont Professionnel.
  8. Assaisonner de vinaigrette.

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