Chia « pudding » crème et coco, mangue fraiche

1. Préparer les graines de Chia. Dans un cul de poule, verser le lait de coco et la crème liquide 30% Baignes.
2. Ajouter le sucre en poudre et mélanger au fouet.
3. Ajouter les graines de chia, mélanger.
4. Filmer et conserver au froid au moins 2 h. Les graines de chia vont gonfler.
5. Découper la mangue en brunoise.
6. Dresser.
7. Quand les graines ont bien gonflé, vérifier l’onctuosité. Si cela est trop ferme, ajouter de l’eau pour affiner la texture.
8. Disposer les mangues fraîches dans le fond de la verrine puis verser au-dessus les « pudding » de chia. Ajouter enfin le coulis exotique.

L’astuce du Chef

Un dessert Intéressant en mini verrine pour le petit-déjeuner, un cocktail dinatoire ou un café gourmand.