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Focaccia pistache & mortadelle – Crème 18% MG et 30% MG

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    10 sandwichs
Ingrédients

Focaccia 

  • 1 plaque de focaccia d’environ 60 × 40 cm
  • 800 g de mortadelle en chiffonnade
  • 300 g de roquette
  • 150 g de pistaches finement concassées
  • Huile d’olive, PM

Crème de pistache 

  • 100 g de pâte de pistache
  • 100 g de crème Baignes 18% MG
  • 200 g de crème Baignes 30% MG, bien froide
Étapes de préparation

Réaliser la recette 

  1. Découper la focaccia en 10 carrés réguliers, puis les ouvrir en deux.
  2. Délayer la pâte de pistache avec la crème Baignes 18% MG.
  3. Monter la crème Baignes 30% MG bien froide, puis l’incorporer délicatement à la préparation à la pistache jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  4. Mélanger la roquette et les pistaches concassées. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive.
  5. Procéder au montage des focaccias : déposer la crème de pistache, ajouter la mortadelle en chiffonnade, puis terminer par le mélange de roquette et de pistaches.
  6. Refermer les focaccias et conserver au frais jusqu’au service.

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