- Desserts
- Végétarien
Riz au lait

- Difficulté :Facile
- Portions :10
- Préparation :20 min.
- Cuisson :10 min.
Ingrédients
- Riz 180g
- Lait 1,3l
- Vanille 1 gousse
- Sucre 250g
- Glucose 125g
- Beurre Candia 125g
- Sel de Guérande 2g
- Crème entière liquide 35,1% MG Baignes
- Pectine NH 2g
- Sucre 20g
PÂTE SUCRÉE POUR LES DÉCORS
- Farine 250g
- Sucre glace 125g
- Sel 2g
- Beurre 125g
- Oeuf 50g
- Jaune d’oeuf 50g
Étapes de préparation
- Faire un caramel clair avec le sucre et le glucose, faire chauffer le beurre et la Crème entière liquide 35,1% MG Baignes, le verser sur le caramel clair puis ajouter au mélange la pectine et les 20g de sucre. Laisser refroidir.
- Mettre à laver le riz et faire bouillir le lait avec la vanille. Dès que le lait bout, mettre le riz et faire cuire à feu doux couvert 25 min. Ajouter le sucre et continuer la cuisson pendant 10 min.
- Couler le riz au lait dans les ramequins, puis les faire prendre au froid. Une fois refroidis, couler le caramel à la surface et agrémenter d’une cuillère en biscuit.