Desserts
Végétarien

Riz au lait

Name: Riz au lait
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: French
Ingredients: Riz 180g; Lait 1,3l; Vanille 1 gousse; Sucre 250g; Glucose 125g; Beurre Candia 125g; Sel de Guérande 2g; Crème entière liquide 35,1% MG Baignes; Pectine NH 2g; Sucre 20g; Farine 250g; Sucre glace 125g; Sel 2g; Beurre 125g; Oeuf 50g; Jaune d’oeuf 50g

Difficulté :

Facile
Portions :

10
Préparation :

20 min.
Cuisson :

10 min.

Ingrédients

Riz 180g
Lait 1,3l
Vanille 1 gousse
Sucre 250g
Glucose 125g
Beurre Candia 125g
Sel de Guérande 2g
Crème entière liquide 35,1% MG Baignes
Pectine NH 2g
Sucre 20g

PÂTE SUCRÉE POUR LES DÉCORS

Farine 250g
Sucre glace 125g
Sel 2g
Beurre 125g
Oeuf 50g
Jaune d’oeuf 50g

Crème entière liquide 35,1% mg – brique 1L – Baignes

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le produit

Étapes de préparation

Faire un caramel clair avec le sucre et le glucose, faire chauffer le beurre et la Crème entière liquide 35,1% MG Baignes, le verser sur le caramel clair puis ajouter au mélange la pectine et les 20g de sucre. Laisser refroidir.
Mettre à laver le riz et faire bouillir le lait avec la vanille. Dès que le lait bout, mettre le riz et faire cuire à feu doux couvert 25 min. Ajouter le sucre et continuer la cuisson pendant 10 min.
Couler le riz au lait dans les ramequins, puis les faire prendre au froid. Une fois refroidis, couler le caramel à la surface et agrémenter d’une cuillère en biscuit.