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Quiche épinard crème allégée
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Difficulté :Facile
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Portions :10
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Coût par portion :1,42 €
Ingrédients
La pâte brisée salée
- 200 g de farine T45 ou T55
- 100 g de beurre doux
- 60 g d’œuf entier pasteurisé
- 5 g de sel fin
L’appareil à quiche
- 80 cl de crème liquide 18% Baignes
- 480 g d’œuf entier pasteurisé
- 150 g d’emmental râpé brins fins Entremont Professionnel
- 400 g de pousse d’épinard
- 200 g de chèvre frais
- 50 g de beurre doux
- Assaisonnement sel et poivre
Étapes de préparation
- Réaliser la pâte, la laisser reposer au frais.
- Façonner la pâte et foncer dans un moule à manqué chemisé. Laisser reposer au froid.
- Réaliser l’appareil à crème prise en mélangeant la crème liquide 18% Baignes avec les œufs et assaisonner.
- Faire tomber les pousses d’épinard avec le beurre doux, puis égoutter.
- Monter la quiche
- Au fond, disposer l’emmental râpé Entremont Professionnel
- Ajouter au-dessus des morceaux de chèvre frais.
- Ajouter l’appareil à crème prise.
- Cuire environ 1h à 180°C pour un moule de 22 cm de diamètre.
L’astuce du Chef
Les quiches hautes servies en portion sont de très bonnes ventes en snacking et attirent plus le regard que la quiche en version individuelle..
