Desserts

Salade de fruits, crème verveine et glace crème anglaise

Name: Salade de fruits, crème verveine et glace crème anglaise
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: French
Ingredients: 20 g de grenade; 120 g de kiwi; 100 g d’ananas; 250 g de crème Candia spécial foisonnement; 40 g d’orange; 150 g de pamplemousse; 5 g de verveine; 250 g de sucre glace; 300 ml de crème anglaise Candia Professionnel

Difficulté :

Facile
Portions :

10
Préparation :

40 min.
Coût par portion :

0,36 €

Ingrédients

20 g de grenade
120 g de kiwi
100 g d’ananas
250 g de crème Candia spécial foisonnement
40 g d’orange
150 g de pamplemousse
5 g de verveine
250 g de sucre glace
300 ml de crème anglaise Candia Professionnel

Crème anglaise à la vanille bourbon – brique 1L – Candia Professionnel

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Étapes de préparation

Peler à vif les agrumes. Détailler les fruits. Turbiner la crème anglaise.
Chauffer la crème Candia Professionnel spécial Foisonnement, ajouter les feuilles de verveine, laisser infuser 30 minutes.
Filtrer. Filmer et réserver au frais. Réaliser une chantilly sucrée.
Débarrasser dans une poche à douille.
Procéder au dressage : disposer les fruits dans l’assiette, ajouter une quenelle de glace puis la chantilly à la verveine. Parsemer de graines de grenade.