
- Difficulté :Facile
- Portions :10
- Préparation :40 min.
- Coût par portion :0,36 €
Ingrédients
- 20 g de grenade
- 120 g de kiwi
- 100 g d’ananas
- 250 g de crème Candia spécial foisonnement
- 40 g d’orange
- 150 g de pamplemousse
- 5 g de verveine
- 250 g de sucre glace
- 300 ml de crème anglaise Candia Professionnel
Étapes de préparation
- Peler à vif les agrumes. Détailler les fruits. Turbiner la crème anglaise.
- Chauffer la crème Candia Professionnel spécial Foisonnement, ajouter les feuilles de verveine, laisser infuser 30 minutes.
- Filtrer. Filmer et réserver au frais. Réaliser une chantilly sucrée.
- Débarrasser dans une poche à douille.
- Procéder au dressage : disposer les fruits dans l’assiette, ajouter une quenelle de glace puis la chantilly à la verveine. Parsemer de graines de grenade.