Longe Cantal AOP Jeune – 700gr – La Vie de Château

Le Cantal AOP Jeune La Vie de Château est un fromage à pâte pressée non cuite au lait pasteurisé. Issu de véritables meules, ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache 100% français (conformément au cahier des charges de l’AOP) collecté au plus près de notre fromagerie de Saint Mamet. Le Cantal AOP Jeune La Vie de Château est affiné entre 30 à 60 jours minimum, lui apportant son goût lacté et très doux.

Conditionné en longe de 700g, le Cantal AOP Jeune La Vie de Château offre un format pratique et économique qui s’adaptera parfaitement aux besoins multiples des professionnels de la restauration. Grâce à sa texture ferme, sa découpe en dés, en portions ou en tranches régulières sera facilitée.

Caractéristiques Longe Cantal AOP jeune 700g – La Vie de Château :

Goût doux et lacté
Texture fondante et onctueuse
Polyvalent pour une découpe au grammage souhaité
Fabriqué dans notre fromagerie de Saint Mamet
Cantal Appellation d’Origine Protégée
Riche en calcium
Conservation au frais entre +2°C et +6°C

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la fiche technique

Fromage mythique de la région d’Auvergne, le Cantal AOP se décline aujourd’hui avec différentes méthodes de production. En effet, certains le produisent à base de lait cru et d’autres à base de lait pasteurisé. Il est né des difficultés des auvergnats à circuler pendant la rudesse de l’hiver. Le fromage était donc une réserve de nourriture sous la forme de meule de 40kg !