- Plats
Bouchées à la reine
- Difficulté :Facile
- Portions :4
- Préparation :35 min.
- Cuisson :10 min.
- Coût par portion :3,50 €
Ingrédients
- 4 Bouchées feuilletées à garnir ou vol au vent (pour bouchées à la reine)
- 1 Blanc de poulet
- 10 Champignons de Paris
- 50g. Farine
- 50g. Beurre doux 82% Bleu Blanc Coeur
- 30cl. Lait
- 20cl. Crème légère liquide 18% Baignes
- 1 Filet d’huile d’olive
- 1 Pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Faire fondre le beurre Bleu Blanc Coeur dans une casserole à feu doux.
- Ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
- Laisser cuire 1 minute à feu moyen sans cesser de fouetter.
- Faire « un roux » en ajoutant le lait, la crème et la muscade tout en fouettant constamment. Saler.
- Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, une fois que la sauce a atteint une consistance épaisse et crémeuse.
- Laver et couper les champignons en petits morceaux. Ils doivent être suffisamment petits pour pouvoir rentrer dans une bouchée feuilletée.
- Couper les blancs de poulet en lamelles.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive.
- Faire revenir à feu moyen les champignons et le poulet, pendant 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le contenu de la poêle avec la béchamel puis répartir le mélange dans les bouchées à la Reine.
- Enfourner pendant 5 minutes et servir bien chaud.