• Plats

Bouchées à la reine

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    4
  • Préparation :
    35 min.
  • Cuisson :
    10 min.
  • Coût par portion :
    3,50 €
Ingrédients
  • 4 Bouchées feuilletées à garnir ou vol au vent (pour bouchées à la reine)
  • 1 Blanc de poulet
  • 10 Champignons de Paris
  • 50g. Farine
  • 50g. Beurre doux 82% Bleu Blanc Coeur
  • 30cl. Lait
  • 20cl. Crème liquide
  • 1 Filet d’huile d’olive
  • 1 Pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

 

Étapes de préparation
  • Faire fondre le beurre Bleu Blanc Coeur dans une casserole à feu doux.
  • Ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
  • Laisser cuire 1 minute à feu moyen sans cesser de fouetter.
  • Faire « un roux » en ajoutant le lait, la crème et la muscade tout en fouettant constamment. Saler.
  • Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, une fois que la sauce a atteint une consistance épaisse et crémeuse.
  • Laver et couper les champignons en petits morceaux. Ils doivent être suffisamment petits pour pouvoir rentrer dans une bouchée feuilletée.
  • Couper les blancs de poulet en lamelles.
  • Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive.
  • Faire revenir à feu moyen les champignons et le poulet, pendant 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le contenu de la poêle avec la béchamel puis répartir le mélange dans les bouchées à la Reine.
  • Enfourner pendant 5 minutes et servir bien chaud.