Cantal AOP Entre-Deux au lait pasteurisé – Les Fromagers du Pays Vert
- Produit disponible en 1/8 (5,2kg), en 1/16 (2,6kg), en 1/32 (1,3kg)
Nos fourmes de Cantal AOP sont fabriquées dans nos fromageries de Talizat et Saint-Mamet-la-Salvetat, au cœur de la zone AOP. Le Cantal AOP Entre-Deux, affiné pendant 120 jours offre le compromis parfait entre douceur et caractère.
- Goût équilibré et fruité, notes de noisette
- Pâte maillée et fondante
- Croûte boutonnée de couleur dorée
- Texture souple à légèrement friable selon affinage
- Idéal restauration et usage polyvalent
Doyen des fromages auvergnats, le Cantal peut
se targuer d’une histoire de près de 2000 ans. Fromage à pâte pressée non cuite, il se reconnaît à sa fourme imposante pouvant peser jusqu’à 45 kg, et sa croûte épaisse caractéristique. Sa fabrication exige du temps et du lait en quantité : près de 400 litres pour un seul fromage.
Idéal en associations sur plateau ou en assiette, ce fromage se marie délicatement avec de la rhubarbe et de la Pink Lady, pour une dégustation fraîche, légèrement acidulée et équilibrée. À découper à l’aide d’un fil à fromage, afin de préserver sa texture et obtenir une coupe nette.
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