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Tacos à l’effiloché de bœuf et Cantal AOP Entre-Deux

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    10 tacos
Ingrédients
  • 10 mini galettes fajitas (environ 15 cm de diamètre)
  • 150 g de Cantal AOP Entre-Deux
  • toppings : Coriandre ciselée, oignon rouge émincé, citron vert, piments frais, sauce pimentée, oignons frits..

Préparation de l’effiloché de bœuf 

  • 460 g de viande de bœuf à pot au feu
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de piment fort
  • ½ cuillère à café de cumin
  • Sel & poivre
  • 50 cl d’eau
  • 100 g de sauce barbecue
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
Étapes de préparation

Réaliser la recette

  1. Réaliser l’effiloché.
  2. Couper la viande en gros morceaux.
  3. Ciseler l’échalote et hacher l’ail.
  4. Mélanger la viande et les épices.
  5. Dans un autocuiseur, faire colorer la viande dans l’huile et le beurre.
  6. Ajouter l’eau, la sauce BBQ et assaisonner.
  7. Lancer l’autocuiseur en vapeur moyenne pendant 1 heure.
  8. Effilocher la viande et réserver.
  9. Faire chauffer les galettes, garnir de viande et recouvrir de fromage.
  10. Disposer sur une plaque à four à 200° jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
  11. Servir les tacos accompagnés de toppings et d’un trait de jus de citron vert.

Le conseil du Chef

Le Cantal offre une multitude d’options en cuisine.

Privilégiez :

– le Cantal AOP Jeune pour une fonte souple et un effet très filant

– le Cantal AOP Entre-Deux pour un équilibre entre gourmandise et caractère

– le Cantal AOP Vieux pour relever une recette, en copeaux ou râpé

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