Cantal AOP Jeune au lait cru – Les Fromagers du Pays Vert
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Cantal AOP Jeune au lait cru – Les Fromagers du Pays Vert

Nos fourmes de Cantal AOP sont fabriquées dans nos fromageries de Talizat et Saint-Mamet-la-Salvetat, au cœur de la zone AOP. Le Cantal AOP Jeune au lait cru, affiné entre 30 et 60 jours, est idéal pour l’initiation, la cuisine et les plateaux mixtes, grâce à son profil doux et accessible.

  • Goût franc de lait et de beurre, délicatement acidulé
  • Pâte ferme au toucher et souple en bouche
  • Couleur ivoire à jaune paille
  • Croûte fine et lisse de couleur blanc-gris
  • Idéal pour cuisine, plateaux mixtes
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la fiche technique

Doyen des fromages auvergnats, le Cantal peut
se targuer d’une histoire de près de 2000 ans. Fromage à pâte pressée non cuite, il se reconnaît à sa fourme imposante pouvant peser jusqu’à 45 kg, et sa croûte épaisse caractéristique. Sa fabrication exige du temps et du lait en quantité : près de 400 litres pour un seul fromage.

À découper à l’aide d’un fil à fromage, idéal pour obtenir une coupe nette et préserver la texture du produit.

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