Crèmes

Crèmes

  • Métiers
  • Types de produits
  • Labels
  • Marques
Réinitialiser
Les crèmes Baignes, marque de Sodiaal Professionnel sont développées pour répondre aux exigences spécifiques des professionnels, qu'ils soient pâtissiers, restaurateurs ou responsables de cuisine collective. Notre approche repose sur la compréhension précise des besoins du terrain : des produits fiables, techniques et qui facilitent le travail quotidien des équipes de cuisine. Des crèmes qui ne se contentent pas de suivre les tendances, mais qui les anticipent. Chez Sodiaal Professionnel, nous avons développé une gamme de crèmes pensée spécifiquement pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration et des métiers de la bouche.  

Notre gamme de crèmes pour les professionnels

Notre gamme de crèmes Baignes 100% UHT s'adapte à tous les besoins de la restauration, qu'il s'agisse de pâtisserie, de boulangerie ou de cuisine traditionnelle. Découvrez nos principales références :

Crème entière

Avec un taux de matières grasses supérieur, nos crèmes entières apportent tenue et onctuosité aux préparations les plus sophistiquées. Idéale en restauration, elle sublime des ganaches, les desserts et les préparations nécessitant une texture veloutée et un goût prononcé.

Crème Légère

Pensée pour les professionnels soucieux de l'équilibre nutritionnel, notre gamme de crèmes légères offre une alternative allégée sans compromettre le goût. Avec une teneur en matières grasses réduite, elle convient parfaitement aux établissements de restauration collective et commerciale qui souhaitent proposer des alternatives plus légères. Sa texture reste onctueuse, elle ne tranche pas et sa polyvalence permet de l'utiliser aussi bien en cuisine froide qu'en préparation chaude.  

Utilisation idéale des crèmes pour les recettes professionnelles

Pour sublimer la créativité culinaire, nos crèmes Baignes sont l'allié indispensable des professionnels de la restauration, capables de transformer chaque préparation en une recette unique. Des desserts raffinés comme le dôme caramel vanille ou la verrine coco matcha aux plats salés classiques tels que la quiche épinards ou le bagel aux légumes croquants, la crème apporte une touche de différenciation à vos cartes. Elles subliment les textures, unifient les saveurs et offrent une possibilité importante de recettes. Elles sont idéales pour adoucir l'intensité d'un plat, créer une onctuosité ou ajouter une touche finale de légèreté et de brillance. Fiables et inspirantes, nos crèmes Baignes deviennent une référence pour les chefs.  

Questions fréquentes

Quelles sont les meilleures crèmes pour faire de la chantilly ?

La crème liquide 35% Baignes offre le meilleur résultat pour les professionnels. Elle monte rapidement, conserve une texture ferme et stable, et possède un taux de matières grasses optimal pour un montage impeccable. Son conditionnement en brique pratique la rend idéale pour la restauration et la pâtisserie. Nous vous conseillons cette crème pour une crème chantilly professionnelle.

Quels sont les avantages des crèmes UHT par rapport aux crèmes fraîches ?

Les crèmes UHT se distinguent par leur conservation prolongée, leur stabilité en cuisson et leur prix plus avantageux. Elles supportent mieux les variations de température et peuvent être stockées à température ambiante avant ouverture, ce qui représente un gain significatif pour les professionnels de la restauration.

Comment conserver les crèmes professionnelles après l'ouverture ?

Conservez les crèmes au réfrigérateur entre 0 et 6°C. Refermez hermétiquement l'emballage après ouverture et utilisez-les dans les 3 à 4 jours. Stockez-les à l'abri de la lumière et vérifiez toujours la date limite de consommation pour garantir une qualité optimale.