Saint-Paulin – Les Fromagers du Pays Vert
Le Saint-Paulin se reconnaît à sa croûte orangée colorée au rocou (colorant naturel d’Amérique tropicale). Doux, polyvalent, à la texture souple et ferme facile à découper, il est fabriqué dans notre fromagerie de Lanobre.
- Goût doux et légèrement acidulé
- Notes de beurre et de noisette
- Pâte lisse jaune pâle
- Texture souple et ferme
- Croûte orangée
- Fromage au lait pasteurisé
Ce fromage monastique est créé dans une abbaye à Entrammes (Mayenne) vers 1830, sous le nom de Port-Du-Salut.
Idéal en associations sur plateau ou en assiette, ce fromage s’accorde harmonieusement avec des raisins blancs, des noisettes avec une vigilance particulière sur l’allergène en collectivité et des tomates cerises, pour une dégustation à la fois fraîche et équilibrée. À découper à l’aide d’un couteau à lame pleine, adapté à sa texture.
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