- Desserts
- Snacking
Cornet d’amour
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Difficulté :Facile
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Portions :Pour 10 portions
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Coût par portion :2,59 €
Ingrédients
- 10 cornets en pâte feuilletée
- 1 l de crème liquide 12% Baignes
- 60 cl de crème liquide 30% Baignes
- 150 g de sucre en poudre
- 160 g de jaune d’œuf
- 40 g de poudre à flan
- 100 g de pâte de pistache
- 12 g de sucre de décoration
- 8 feuilles de gélatine
Étapes de préparation
- Réaliser la crème pâtissière.
- Incorporer les feuilles de gélatine réhydratées dans la pâtissière encore chaude puis la pâte de pistache.
- Monter la crème liquide 12% Baignes.
- Mélanger la crème pâtissière à la pistache et la crème fouettée. Réserver au froid.
- Garnir les cornets. Sur l’assiette, faire un rappel de la diplomate pistache avec une quenelle.
L’astuce du Chef
On peut ajouter à la recette quelques fruits de saison. Un dessert de Saint Valentin en dressant 2 cornets par assiette
