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Oeuf cocotte aux champignons et Bleu d’Auvergne AOP

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    1
Ingrédients
  • 40 g de pleurotes
  • 15 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 40 g de Bleu d’Auvergne AOP
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 gros œuf de ferme
  • Sel & poivre
  • 1 grande tranche de pain coupée en bâtonnets
  • 30 g de beurre
Étapes de préparation

Réaliser la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.
  3. Si besoin effeuiller les champignons. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et de beurre. Assaisonner et réserver.
  4. Ecraser le Bleu d’Auvergne AOP à la fourchette et mélanger avec la crème. Ajouter les 2/3 des champignons, réserver le dernier tiers.
  5. Verser la crème dans une verrine, creuser légèrement au centre et y casser un œuf.
  6. Placer le reste des champignons. Recouvrir d’un papier cuisson.
  7. Enfourner la verrine au bain-marie pour 12 minutes.
  8. Pendant ce temps, préparer les mouillettes en faisant griller des bâtonnets de pain dans une poêle bien beurrée.
  9. Servir de suite l’œuf cocotte accompagné de mouillettes.

Le conseil du Chef

Le Bleu d’Auvergne est un bon choix pour créer des recettes généreuses et actuelles. Avec son goût affirmé et sa texture fondante, il apporte du relief, du liant et une vraie signature à vos plats.

Il fonctionne particulièrement bien :

– à l’apéritif : sur des toasts ou dans des bouchées chaudes

– en entrée ou en plat : dans un velouté, un gratin d’automne, une quiche ou une sauce pour viande

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