Plats
Végétarien

Polenta crémeuse au Saint-Nectaire AOP et Champignons

Name: Polenta crémeuse au Saint-Nectaire AOP et Champignons
Yield: 1
Cuisine: French
Ingredients: 70 g de champignons (type girolles, shiitakés, pleurotes, chanterelles..); 20 g de beurre salé; 1 filet d’huile d’olive; 70 g de polenta (cuisson rapide); 28 cl d’eau; 80 g de Saint-Nectaire AOP coupé en petits morceaux (sans la croûte); 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse; Sel & poivre; Persil frais ciselé

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Difficulté :

Facile
Portions :

1

Ingrédients

70 g de champignons (type girolles, shiitakés, pleurotes, chanterelles..)
20 g de beurre salé
1 filet d’huile d’olive
70 g de polenta (cuisson rapide)
28 cl d’eau
80 g de Saint-Nectaire AOP coupé en petits morceaux (sans la croûte)
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sel & poivre
Persil frais ciselé

Saint-Nectaire AOP laitier – Les Fromagers du Pays Vert

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Étapes de préparation

Réaliser la recette

Si besoin effeuiller les champignons et les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et de beurre. Assaisonner et réserver.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau avecune pincée de sel.
Ajouter la polenta et cuire à feu moyen en fouettant régulièrement.
Laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée et la polenta bien souple.
Ajouter le Saint-Nectaire AOP et mélanger à l’aide d’un fouet.
Rectifier l’assaisonnement si besoin. Terminer avec une cuillère à soupe de crème.
Servir la polenta avec les champignons et parsemer de persil.

Le conseil du Chef

Avec sa pâte souple et fondante, le Saint-Nectaire est un fromage incroyable en cuisine. Sa fonte généreuse apporte une texture crémeuse et un goût incomparable. Il fonctionne particulièrement bien en gratin, burger, en cordon bleu, croque-monsieur ou panini et à froid en canapé ou plateau apéro.