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Tarte à la Fourme d’Ambert AOP poires et noix

Name: Tarte à la Fourme d’Ambert AOP poires et noix
Yield: 8 à 10
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de pâte à tarte brisée; 3 poires; 20 g de beurre; 2 cuillère à soupe de miel; 1 de jus de citron jaune; 150 g de Fourme d’Ambert AOP émiettée; 50 g de noix hachées; 6 œufs; 100 g de lait; 200 g de crème liquide entière; Sel & poivre; 200 g de Fourme d’Ambert AOP en lamelles; Noix concassées et miel

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Difficulté :

Facile
Portions :

8 à 10

Ingrédients

Pour un moule de 26 cm de diamètre et 5 cm de haut

300 g de pâte à tarte brisée
3 poires
20 g de beurre
2 cuillère à soupe de miel
1 de jus de citron jaune

Préparation de l’appareil à tarte

150 g de Fourme d’Ambert AOP émiettée
50 g de noix hachées
6 œufs
100 g de lait
200 g de crème liquide entière
Sel & poivre

En plus

200 g de Fourme d’Ambert AOP en lamelles

Facultatif

Noix concassées et miel

Fourme D’Ambert AOP – Les Fromagers du Pays Vert

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Étapes de préparation

Réaliser la recette

Abaisser la pâte.
Peler les poires et les couper en lamelles de 1 cm.
Les faire revenir 2 minutes dans le beurre et le miel, puis ajouter le jus de citron.
Réaliser l’appareil en fouettant l’ensemble des ingrédients.
Tapisser le fond de moule de poires et verser l’appareil.
Enfourner 50 minutes à 180°C.
15 minutes avant la fin de la cuisson, répartir les 200g de Fourme d’Ambert AOP en lamelles pour former une couche homogène.
Avant de servir, verser un filet de miel et quelques noix concassées.

Le conseil du Chef

La Fourme d’Ambert AOP se travaille aussi bien froide que chaude. En cuisine, elle apporte une texture fondante et une subtile note persillée, sans dominer les autres ingrédients. Idéale en sauce, gratin, burger ou raclette, elle a pour particularité de ne pas filer ni gratiner.