Risotto crémeux à l’orzo et au Brie Montsalvy

Réaliser la recette 

1. Couper le chorizo en fines rondelles.
2. Émincer l’oignon et couper les poivrons en petits cubes.
3. Couper le Brie Montsalvy en cubes (la croûte du fromage peut être conservée afin d’éviter le gaspillage).
4. Dans une sauteuse anti-adhésive, faire griller les rondelles de chorizo. Retirer les morceaux et garder l’huile
5. A feu moyen, faire revenir les oignons ciselés dans l’huile de chorizo, faire suer 2 minutes, puis ajouter l’orzo et faire cuire 2 minutes en mélangeant.
6. Déglacer au vin et laisser cuire en mélangeant jusqu’à totale absorption.
7. Ajouter l’eau en 2 fois tout en mélangeant régulièrement.
8.  Laisser cuire environ 12minutes, jusqu’à absorption du liquide.
9. Vérifier la cuisson de l’orzo et si besoin rajouter un peu d’eau.
10. Ajouter la crème et le brie, bien incorporer.
11. Enfin, ajouter le chorizo et les poivrons, bien mélanger.
12.  Rectifier l’assaisonnement.
13. Servir le risotto accompagné d’origan frais.

Le conseil du fromager

Le Brie se prête aussi à une présentation plus créative : son cœur peut être découpé horizontalement puis garni d’un fourrage au choix, comme des pistaches concassées, des lamelles de truffe ou une tapenade noire.